Découvrez les savoureuses idées de recettes de notre Chef cuisinier avec un focus de notre diététicienne.
Charmez vos convives en un tour de main grâce à ce succulent dessert ! Seulement 102 kcalories par personne.
Rehaussez le goût des poires avec une recette simple et savoureuse, aux accents aux couleurs de la saison!
La figue à l'honneur pour un dessert diététique de saison (108 kcalories par personne). Savoureux et simple à réaliser !
Pour cet automne, une recette aux figues fondantes et moelleuses ! De quoi épater vos convives en un tour de main !
La cuisine bourbonnaise reflète l’histoire de la province : elle est à la fois paysanne et bourgeoise.
Paysanne, car l’Allier, pays de la soupe aux choux de René Fallet, terre d’élevage et d’artisanat, recèle de produits plus ou moins connus, mais de qualité : ses grands espaces autant que sa mosaïque de petits prés sont propices aux élevages en tout genre, du bœuf charolais à l’agneau en passant par les canards pour le foie gras. Paysanne aussi, car ce territoire préservé à l’écart des effets de mode propose une gastronomie rustique et traditionnelle.
Goûtez au fondant de l'aubergine grillée accompagnée de son encornet (185 kcal par personne).
Même si de nos jours, on a certains produits toute l’année, lorsque l’on écoute les « professionnels de la nature » on remarque qu’il faut savoir patienter pour apprécier. Donc laissons les coquillages de côté pour l’été, ils sont partis en vacances et travaillons avec les encornets ou chipirons ainsi que les aubergines qui sont des aoutiennes.
Savourez le homard bleu sur un carpaccio de tomate cœur de bœuf à l’estragon, rouelles de petits oignons rouges et blancs (190 kcal par personne).
Le mois de juillet, est le mois où le homard breton (dit bleu) est le moins cher de l’année (chez les fournisseurs honnêtes). C’est le mois où, même à Vichy, les tomates sont belles, rouges, bien charnues et juteuses.
Découvrez une recette au rouget, gorgée de soleil, de minéraux et de vitamines (230 kcal par personne) !
Une recette idéale pour l'été ! Originale et légère pour apprécier le rouget autrement, avec sa bavaroise de légumes à l'eau de Vichy Célestins.
Rehaussez le goût des pêches dans une recette simple et légère (86 kcal par personne) aux saveurs provençales.
Pour cet été, surprenez vos convives avec cette recette de pêches pochées au sirop de lavande à base d'eau et de miel.
Vin typique de la région Auvergne... Qui suis-je ?
Découvrez ma sélection de trois vins d'été ainsi qu'une interview exclusive d'un passionné de vins, Franck Naudot (caves Naudot - 03) !
La fraise en fête pour un dessert diététique (66 kcal par personne) et savoureux.
La fraise regorge de vitamine C antioxydante. Découvrez une recette de saison très « light » et savoureuse à base de fromage blanc, de fruits rouges, de miel et d'eau Vichy Célestins...
Une recette légère (234 kcal par personne) et de saison.
Surprenez vos invités avec un potage (glacé ou brûlant, selon le temps...) de langoustines planchées dans un velouté d’asperges, un émincé de morilles et des copeaux d’asperges vertes...
Gastronomie
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