Blog : Christophe Vauthier

Chef cuisinier du Vichy Spa Hôtel Les Célestins


Recette gastronomie Chef, Christophe Vauthier, Vichyssoise Célestins à la truffe

Cuisinez Santé avec la recette de Vichyssoise Célestins à la truffe, à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins

Découvrez la recette de la Vichyssoise Célestins à la truffe (velouté froid, 120 kcal par personne) ! Recette présentée en atelier culinaire au salon Les Thermalies (Carrousel du Louvre, Paris) en janvier 2013.

 

Christophe Vauthier - 4 février 2013

Pourquoi cuisiner à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins ? Savourez ce velouté froid aux notes de truffe mélanosporum (truffe noire) & de poireau...

Recette gastronomie du Chef, Christophe Vauthier : homard et chou-fleur

Cuisinez Santé avec la recette de homard en déclinaison de chou-fleur, à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins

Une recette exclusive et délicieuse de homard & chou-fleur cuisinés à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins (291 kcal par personne) ! Recette présentée en atelier culinaire au salon Les Thermalies (Carrousel du Louvre, Paris) en janvier 2013.

 

Christophe Vauthier - 4 février 2013

Pourquoi cuisiner à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins ? Laissez-vous surprendre par l'accord subtil du homard et du chou-fleur relevé de 2 pincées de curry.

Recette aubergine grillée aux encornets - Restaurant gastronomique Vichy

Recette de l'aubergine grillée aux encornets

Goûtez au fondant de l'aubergine grillée accompagnée de son encornet (185 kcal par personne).

 

Christophe Vauthier - 5 août 2012

Même si de nos jours, on a certains produits toute l’année, lorsque l’on écoute les « professionnels de la nature » on remarque qu’il faut savoir patienter pour apprécier. Donc laissons les coquillages de côté pour l’été, ils sont partis en vacances et travaillons avec les encornets ou chipirons ainsi que les aubergines qui sont des aoutiennes.

Recette d'un émincé de homard bleu & carpaccio tomate coeur de boeuf

Recette d'un émincé de homard bleu

Savourez le homard bleu sur un carpaccio de tomate cœur de bœuf à l’estragon, rouelles de petits oignons rouges et blancs (190 kcal par personne).

 

Christophe Vauthier - 26 juin 2012

Le mois de juillet, est le mois où le homard breton (dit bleu) est le moins cher de l’année (chez les fournisseurs honnêtes). C’est le mois où, même à Vichy, les tomates sont belles, rouges, bien charnues et juteuses.

Filet de rouget grillé à la sarriette, fenouil travaillé de trois façons

Cusinez Santé avec la recette de filet de rouget grillé, à l'eau minérale Vichy Célestins

Découvrez une recette au rouget, gorgée de soleil, de minéraux et de vitamines (230 kcal par personne) !

 

Christophe Vauthier - 21 juin 2012

Une recette idéale pour l'été ! Originale et légère pour apprécier le rouget autrement, avec sa bavaroise de légumes à l'eau de Vichy Célestins.

Recette d'un velouté d'asperges aux langoustines planchées - Vichy Spa Hôtel

Recette de velouté d'asperges aux langoustines planchées

Une recette légère (234 kcal par personne) et de saison.

 

Christophe Vauthier - 30 mai 2012

Surprenez vos invités avec un potage (glacé ou brûlant, selon le temps...) de langoustines planchées dans un velouté d’asperges, un émincé de morilles et des copeaux d’asperges vertes...

Recette Pâques 2012 - Recette de l'oeuf mollet en coque noire

Recette de l'oeuf mollet en coque noire

Surprenez vos amis ou votre famille avec une recette de Pâques déliceuse et simple à réaliser.

 

Christophe Vauthier - 23 mars 2012

Bonjour à vous, chers lecteurs. Pour ce premier petit billet, je vais vous parler de la fête Pascale. Je ne vais pas rentrer dans des histoires philosophiques (je laisse cela à Blaise) sur qui de l’œuf ou de la poule est venu en premier, mais par le biais d’une recette où je vais un peu retracer mes dernières années de routard gastronome.

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