Blog : Christophe Vauthier

Chef cuisinier du Vichy Spa Hôtel Les Célestins


Cuisiner Santé à l'eau Vichy Célestins : une eau pas comme les autres

Vichy Célestins : les bienfaits d'une eau pas comme les autres

Découvrez une nouvelle façon de cuisiner avec Vichy Célestins !

 

Christophe Vauthier - 11 avril 2014

Naturellement gazeuse et d’une saveur typique, l’eau minérale VICHY Célestins est célèbre depuis plusieurs siècles pour ses effets bénéfiques sur le teint et l’organisme.

La semaine du goût à Vichy, Chef cuisinier Hôtel Les Célestins, Grand marché

L'édition 2013 de la Semaine du Goût à Vichy

Humour et passion culinaire sont les invités d'honneur du Grand Marché de Vichy dans le cadre de la Semaine du Goût du 15 au 20 octobre 2013... Venez nombreux ! Les chefs vous dévoilent leurs secrets...

 

Christophe Vauthier - 15 octobre 2013

La 24e édition de la Semaine du Goût se tient, cette année, au Grand Marché de Vichy du 15 au 20 octobre 2013.

Recette entrée froide : sardines marinées sur lit de ratatouille

Recette de sardines marinées sur lit de ratatouille

Faites place aux oméga 3, cet été dans votre assiette ! De délicieuses sardines marinées présentées sur un lit de ratatouille, 376 Kcal par personne...

 

Christophe Vauthier - 18 juillet 2013

À cette période de l'année, on est souvent tenté de faire des plats ou entrées légères et fraîches.

Recette vapeur de suprême de volaille d’Auvergne

Vapeur de suprême de volaille d’Auvergne

L'association du suprême de volaille avec l'artichaut violet est un vrai régal. Une recette facile à réaliser et bonne pour la ligne (286 Kcal par personne) !

 

Christophe Vauthier - 18 avril 2013

L'artichaut violet et moi, c'est une vraie histoire d'amour... j'AdOrE !

Recette du cannelloni d’asperges blanches aux langoustines et agrumes

Cuisinez Santé avec la recette du cannelloni d’asperges blanches aux langoustines et agrumes, à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins

Appréciez la fraîcheur du cannelloni d'asperges blanches aux langoustines et agrumes (162 kcal par personne). Une recette savoureuse et assez rapide à préparer !

 

Christophe Vauthier - 5 mars 2013

En cette période de mars, avec le printemps qui pointe le bout de son nez, beaucoup de choses ont tendance à pousser vite. Donc, quoi de plus naturel que de penser à cette belle plante élancée dans sa belle robe de couleur blanche ou violette accompagnées par les demoiselles de Guilvinec ?

Recette culinaire Chef, Christophe Vauthier, Vichyssoise Célestins à la truffe

Cuisinez Santé avec la recette de Vichyssoise Célestins à la truffe, à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins

Découvrez la recette de la Vichyssoise Célestins à la truffe (velouté froid, 120 kcal par personne) ! Recette présentée en atelier culinaire au salon Les Thermalies (Carrousel du Louvre, Paris) en janvier 2013.

 

Christophe Vauthier - 4 février 2013

Pourquoi cuisiner à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins ? Savourez ce velouté froid aux notes de truffe mélanosporum (truffe noire) & de poireau...

Recette culinaire du Chef, Christophe Vauthier : homard et chou-fleur

Cuisinez Santé avec la recette de homard en déclinaison de chou-fleur, à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins

Une recette exclusive et délicieuse de homard & chou-fleur cuisinés à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins (291 kcal par personne) ! Recette présentée en atelier culinaire au salon Les Thermalies (Carrousel du Louvre, Paris) en janvier 2013.

 

Christophe Vauthier - 4 février 2013

Pourquoi cuisiner à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins ? Laissez-vous surprendre par l'accord subtil du homard et du chou-fleur relevé de 2 pincées de curry.

Recette aubergine grillée aux encornets - Restaurant Saveurs, Plaisir et Santé

Recette de l'aubergine grillée aux encornets

Goûtez au fondant de l'aubergine grillée accompagnée de son encornet (185 kcal par personne).

 

Christophe Vauthier - 5 août 2012

Même si de nos jours, on a certains produits toute l’année, lorsque l’on écoute les « professionnels de la nature » on remarque qu’il faut savoir patienter pour apprécier. Donc laissons les coquillages de côté pour l’été, ils sont partis en vacances et travaillons avec les encornets ou chipirons ainsi que les aubergines qui sont des aoutiennes.

Recette d'un émincé de homard bleu & carpaccio tomate cœur de bœuf

Recette d'un émincé de homard bleu

Savourez le homard bleu sur un carpaccio de tomate cœur de bœuf à l’estragon, rouelles de petits oignons rouges et blancs (190 kcal par personne).

 

Christophe Vauthier - 26 juin 2012

Le mois de juillet, est le mois où le homard breton (dit bleu) est le moins cher de l’année (chez les fournisseurs honnêtes). C’est le mois où, même à Vichy, les tomates sont belles, rouges, bien charnues et juteuses.

Filet de rouget grillé à la sarriette, fenouil travaillé de trois façons

Cusinez Santé avec la recette de filet de rouget grillé, à l'eau minérale Vichy Célestins

Découvrez une recette au rouget, gorgée de soleil, de minéraux et de vitamines (230 kcal par personne) !

 

Christophe Vauthier - 21 juin 2012

Une recette idéale pour l'été ! Originale et légère pour apprécier le rouget autrement, avec sa bavaroise de légumes à l'eau de Vichy Célestins.

Auteurs