Blog : Recettes : cuisinez santé !

Découvrez les savoureuses idées de recettes de notre Chef cuisinier avec un focus de notre diététicienne.


Recette vapeur de suprême de volaille d’Auvergne

Vapeur de suprême de volaille d’Auvergne

L'association du suprême de volaille avec l'artichaut violet est un vrai régal. Une recette facile à réaliser et bonne pour la ligne (286 Kcal par personne) !

 

Christophe Vauthier - 18 avril 2013

L'artichaut violet et moi, c'est une vraie histoire d'amour... j'AdOrE !

Recette de terrine d'ananas - Chef pâtissier Sébastien Bonnamour

Cuisinez Santé avec la recette de terrine d'ananas à l'eau minérale Vichy Célestins

Laissez-vous tenter par cette recette minceur à base d'ananas frais et à l'eau Vichy Célestins... (98 kcal par personne). Une recette originale pour apprécier ce fruit d'une autre façon !

 

Sébastien Bonnamour - 5 mars 2013

Pour commencer les premiers jours du printemps, découvrez sans en perdre une bouchée, cette recette minceur à base d’ananas, facile et étonnante, garantie 100 % plaisir et équilibre. Ce dessert apportera de la fraîcheur à vos papilles tout en gardant cette légèreté gustative.

Recette du cannelloni d’asperges blanches aux langoustines et agrumes

Cuisinez Santé avec la recette du cannelloni d’asperges blanches aux langoustines et agrumes, à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins

Appréciez la fraîcheur du cannelloni d'asperges blanches aux langoustines et agrumes (162 kcal par personne). Une recette savoureuse et assez rapide à préparer !

 

Christophe Vauthier - 5 mars 2013

En cette période de mars, avec le printemps qui pointe le bout de son nez, beaucoup de choses ont tendance à pousser vite. Donc, quoi de plus naturel que de penser à cette belle plante élancée dans sa belle robe de couleur blanche ou violette accompagnées par les demoiselles de Guilvinec ?

Recette culinaire Chef, Christophe Vauthier, Vichyssoise Célestins à la truffe

Cuisinez Santé avec la recette de Vichyssoise Célestins à la truffe, à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins

Découvrez la recette de la Vichyssoise Célestins à la truffe (velouté froid, 120 kcal par personne) ! Recette présentée en atelier culinaire au salon Les Thermalies (Carrousel du Louvre, Paris) en janvier 2013.

 

Christophe Vauthier - 4 février 2013

Pourquoi cuisiner à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins ? Savourez ce velouté froid aux notes de truffe mélanosporum (truffe noire) & de poireau...

Recette culinaire du Chef, Christophe Vauthier : homard et chou-fleur

Cuisinez Santé avec la recette de homard en déclinaison de chou-fleur, à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins

Une recette exclusive et délicieuse de homard & chou-fleur cuisinés à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins (291 kcal par personne) ! Recette présentée en atelier culinaire au salon Les Thermalies (Carrousel du Louvre, Paris) en janvier 2013.

 

Christophe Vauthier - 4 février 2013

Pourquoi cuisiner à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins ? Laissez-vous surprendre par l'accord subtil du homard et du chou-fleur relevé de 2 pincées de curry.

Saint Valentin 2013 - Vichy Spa Hôtel, restaurant Saveurs Plaisir et Santé N3

Saint Valentin 2013, au cœur du restaurant Saveurs Plaisir et Santé

Pour la Saint-Valentin, venez profiter d'une soirée en amoureux au restaurant Saveurs Plaisir et Santé Le N3.

 

Guillaume Dollet - 25 janvier 2013

Le 14 février… Ne serait-ce pas le plus beau jour de l’année ? Le jour dédié à l’amour et au romantisme ? Quel serait selon vous le plus beau cadeau à offrir à celle ou à celui que vous aimez ? Qui n’a jamais rêvé de déclarer sa flamme dans un endroit où la magie opère ? Avez-vous une idée ? Je vous suggère la mienne...

Recette poire pochée, recette Chef pâtissier Vichy Spa Hôtel Les Célestins 5*

Poires pochées

Charmez vos convives en un tour de main grâce à ce succulent dessert ! Seulement 102 kcalories par personne.

 

Sébastien Bonnamour - 29 octobre 2012

Rehaussez le goût des poires avec une recette simple et savoureuse, aux accents aux couleurs de la saison!

Recette figues et citron Hôtel Les Célestins 5*, Chef pâtissier

Douceur de figues au citron

La figue à l'honneur pour un dessert diététique de saison (108 kcalories par personne). Savoureux et simple à réaliser !

 

Sébastien Bonnamour - 29 octobre 2012

Pour cet automne, une recette aux figues fondantes et moelleuses ! De quoi épater vos convives en un tour de main !

Terrasses des restaurants de l'Hôtel Les Célestins 5*, à Vichy.

Terroir et cuisine bourbonnaise

La cuisine bourbonnaise reflète l’histoire de la province : elle est à la fois paysanne et bourgeoise.

 

Luc-Olivier PIERRE - 1 octobre 2012

Paysanne, car l’Allier, pays de la soupe aux choux de René Fallet, terre d’élevage et d’artisanat, recèle de produits plus ou moins connus, mais de qualité : ses grands espaces autant que sa mosaïque de petits prés sont propices aux élevages en tout genre, du bœuf charolais à l’agneau en passant par les canards pour le foie gras. Paysanne aussi, car ce territoire préservé à l’écart des effets de mode propose une cuisine rustique et traditionnelle.

Recette aubergine grillée aux encornets - Restaurant Saveurs, Plaisir et Santé

Recette de l'aubergine grillée aux encornets

Goûtez au fondant de l'aubergine grillée accompagnée de son encornet (185 kcal par personne).

 

Christophe Vauthier - 5 août 2012

Même si de nos jours, on a certains produits toute l’année, lorsque l’on écoute les « professionnels de la nature » on remarque qu’il faut savoir patienter pour apprécier. Donc laissons les coquillages de côté pour l’été, ils sont partis en vacances et travaillons avec les encornets ou chipirons ainsi que les aubergines qui sont des aoutiennes.