Le restaurant prend ses quartiers d'hiver au bar le Blue Note.
Une pause savoureuse, gastronomique et équilibrée éveille vos papilles au coeur de l’écrin de verdure du Parc Napoléon III. Table ensoleillée ou ombragée côté jardin, salon privé pour vos déjeuners d’affaires ou dîners intimistes, vous avez le choix du roi. Orchestré par notre Chef, Christophe Vauthier, le programme des restaurants s’articule autour d’une triple thématique : Nouvelle, Nutritive et Naturelle, maîtrisée par les assaisonnements, les cuissons à basse température et le nombre de calories. Une valse de saveurs proposée au fil de nos menus « Saveurs, plaisir et santé », « Retour du marché », « Menu découverte (autour d’un produit du marché) », « Menu carte blanche » et « Formule affaire ».
Pour commencer, notre Chef vous suggère des vapeurs de chair de tourteau en rémoulade de céleri au caviar d’Aquitaine, une salade de pigeonneau fermier d’Auvergne aux fruits de saison compotés et vinaigrette de noisettes, un filet de turbot braisé aux girolles, pois gourmands et pétales de tomate, un médaillon de veau du Charolais aux pommes grenailles, artichauts et févettes au jus de truffe… Au dessert, laissezvous tenter par l’originalité des tomates cerises confites à la vanille et crémeux de mascarpone sur un sablé ou par une tartelette croustillante aux fruits de saison et chiboust ! Un repas accompagné d’une bouteille d’eau Vichy Célestins, bien sûr, sans oublier la sélection de notre caviste.
Dans cette ambiance bistrot, confortablement installé sur les banquettes en cuir, ou autour du comptoir, la gastronomie française et les produits du terroir sont à l’honneur. Les spécialités de nos régions ont été revisitées, dans un même esprit d’équilibre. Pour commencer, le Chef vous suggère la Vichyssoise glacée aux herbes ou un filet de truite d’Auvergne cuit sur la peau accompagné d’une salade de lentilles du Puy suivi d’une viande Charolaise ou un poisson grillé… Avant de conclure par les pâtisseries créatives, savoureuses et diététiques de notre Chef pâtissier, Sébastien Bonnamour.
Si vous suivez notre programme Minceur, vous bénéficierez de notre concept exclusif Célest Diet Club. Votre chambre offre un minibar light. La composition de votre petit déjeuner en chambre est établie pour vous par notre diététicienne, tout comme chaque repas pendant votre séjour. Médecins, diététicienne, coachs sportifs sont au service de votre perte de poids durable. Dans un cadre glamour et un environnement d’exception, votre séjour sera propice à la détente, à l’art de vivre et à la recharge en énergie et à la « remise en soi ».
