Sébastien Bonnamour

Marié et père de deux beaux enfants, Sébastien Bonnamour est, depuis novembre 2010, Chef pâtissier du Vichy Spa Hôtel Les Célestins*****.

C’est à 12 ans que le jeune Sébastien découvre la pâtisserie dans sa Drôme natale. Avec l’aide de sa sœur, il réalise ses premiers gâteaux pour sa maman. Celle-ci décide alors d’en amener un sur son lieu de travail afin d’en offrir à ses collègues. Dès lors, les gâteaux du mercredi des deux enfants furent une tradition pour leur maman et ses collègues.

Mes desserts préférés : le millefeuille, le macaron aux framboises fraiches et à la crème pistache puis l'éclair au chocolat...

À 16 ans, brevet des collèges en poche, vient l’heure du choix de l’orientation. Ce fut simple pour Sébastien Bonnamour, pour qui la pâtisserie est devenue bien plus qu’un passe-temps. Après deux ans d’apprentissage, il poursuit ses études en préparant un brevet de maîtrise en pâtisserie, qu’il obtiendra avec succès.

Auréolé de son nouveau titre de Maître-Artisan, Sébastien fait ses premières armes durant deux ans au « Moulin de la Galette » dans la ville de Moulins (03). Après quoi il décide de retourner à ses racines et d’ouvrir sa propre pâtisserie à Montélimar avec sa femme. Dans un besoin constant d’évoluer et de découvrir de nouvelles choses, il décide 5 ans plus tard de retourner dans l’Allier. Cette fois c’est la ville de Vichy qu’il choisit en reprenant la pâtisserie au « Fidèle Berger » qu’il tiendra pendant 7 ans avec le succès qu’on connaît.

Enfin, en novembre 2010, Sébastien Bonnamour souhaite encore une fois découvrir de nouvelles sensations et intègre l’équipe du Vichy Spa Hôtel Les Célestins*****.

Toujours à l’écoute et en recherche permanente de nouveautés, Sébastien est incapable de s’enfermer dans la routine. Quand il élabore un dessert pour une occasion spéciale (Noël, Pâques…) attendez-vous chaque année à découvrir quelque chose de nouveau et d’exclusif !

Comme tout grand professionnel de la gastronomie, il cherche avant tout à mettre en valeur les produits nobles avec lesquels il travaille ainsi que les fruits de saison qu’il traite avec la ferveur quasi religieuse d’un amoureux de la nature et des bons produits.