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L'eau minérale bicarbonatée : une eau avec un petit plus

« Indispensable à la vie, l'eau est donc la boisson à privilégier par rapport aux sodas ou aux boissons alcoolisées, qui apportent beaucoup de sucres et de calories. Parmi les eaux embouteillées, on retrouve les eaux minérales naturelles, qui ont la particularité de circuler lentement à travers les roches souterraines durant des années.

Petit à petit, ces eaux s'enrichissent en minéraux - elles présenteront une minéralité spécifique et stable à travers le temps - et seront le reflet de leurs terroirs. Il existe plus d'une cinquantaine d'eaux minérales naturelles différentes en France. Certaines eaux sont dites « riches en bicarbonates de sodium » si elles comportent plus de 600 mg de bicarbonates de sodium (NaHCO3) par litre. Les eaux sont très riches lorsqu'elles contiennent au moins 1500 mg/l de bicarbonates de sodium comme Vichy Célestins (2989 mg/l).

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Article publié dans SBmag, mensuel Numéro 8, septembre 2014.